¿Cuál es el propósito de lo que hacemos?

Es difícil trabajar en el café para cualquier período de tiempo, sin empezar a preguntarse por fin, sobre el “por qué” de lo que hacemos. La mayoría de las veces el primer pensamiento es una verdad dolorosa, porque la respuesta es dinero. Es el propietario o tiene un negocio o trabajar dentro de un todo […]

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Cómo hacer café Clase de ChefSteps

Estoy muy emocionado con el lanzamiento de una nueva clase de café ChefSteps. Si me siguen en Twitter o en otro lugar entonces usted probablemente ha notado la cantidad de un fan que soy de lo que están haciendo ChefSteps. En realidad yo creo que son una de las empresas más innovadoras e interesantes en […]

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Mi pregunta favorita

Cuando detrás de un bar, en un determinado momento del día, hay una pregunta que realmente me gusta hacer. El tiempo puede variar, pero entre las 8 am y el mediodía me gustaría hacer una simple pregunta: “¿Usted ya ha tomado café hoy?” Si la respuesta es “No”, entonces me di cuenta de que mi […]

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El Índice de Cappuccino

Para uno o dos años he tenido una idea persistente en el fondo de mi mente, que no había hecho nada con el. Yo estaba en Seúl una semana o así que hace, y tuvo la oportunidad de charlar un poco con BK de Fritz café. Habíamos hablado de esta idea en particular, y me […]

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El Festival del Café Londres 2015

Esta semana es el regreso del evento de café más grande en el Reino Unido, y sin duda uno de los más grandes de Europa. El año pasado tenía alrededor de 22.000 visitantes en los cuatro días y yo esperaría que al menos un año más. Es un evento muy interesante por lo que yo, […]

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Un análisis de Nespresso

Este es el primero de una pequeña serie de puestos mirando cómo y por qué Nespresso funciona de la manera que lo hace. Hay algunas cosas que creo que cuando se trata de Nespresso: 1). Seguimos a subestimar su éxito, y su capacidad para aprovechar la tecnología para superar los obstáculos de la calidad. 2). […]

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USBC Regionales, las competiciones Formatos y Propósito

estoy escribiendo algo sobre el tema de la SCAA anunciar un fin a los regionales USBC con un poco de vacilación. Hay una tonelada de publicaciones en el blog de circulación, gorjeo está muy ocupado, y se podría decir que ya hay un excedente de opinión. No es mi competencia nacional en discusión así que […]

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El Estado de Espresso en 2015

Estos son los resultados de la encuesta que llevó a cabo durante las últimas dos semanas. Tenía una gran respuesta a la encuesta – alrededor de 1.500 respuestas. Que necesitaba para limpiar un poco de los datos (lo que significaba descartar un buen montón de respuestas extrañas), pero todavía había mucho que trabajar. Tenía la […]

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El estado de la Encuesta 2015 Espresso

ACTUALIZACIÓN: ENCUESTA CERRADA Ha sido un largo tiempo desde que he hecho una encuesta sobre los hábitos de elaboración de la cerveza de los lectores de este blog. Pensé que era un buen momento para hacerlo de nuevo. (Creo que la última vez fue hace 6 años!) A partir de esto voy a producir un […]

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